Arte dos Gelados
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A2066
Uma surpreendente coletânea de receitas criativas de gelados e sorbets, de inspiração clássica e contemporânea; Magníficas sugestões decorativas e de empratamento com isomalte trabalhado;
As características e funções dos principais ingredientes que contribuem para o equilíbrio de uma receita;
Os procedimentos, as técnicas e as tecnologias dos gelados;
Os segredos e as fórmulas que permitem calcular a composição de equilíbrio de um gelado.
| Idade | 10+ |
|---|---|
| EAN | 9789899536531 |
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